Analisis Strategi Persaingan Dua Coffee Shop Menggunakan Pendekatan Game Theory (Studi Kasus: Masa Coffee dan Slayer Coffee di Jalan Halat, Medan)

Abstract

Persaingan antar coffee shop lokal semakin meningkat seiring pertumbuhan gaya hidup konsumtif masyarakat perkotaan yang menjadikan kafe tidak hanya sebagai tempat minum kopi, tetapi juga ruang sosial dan produktivitas. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis strategi persaingan antara dua coffee shop yang berlokasi di Jalan Halat, Medan, yaitu Masa Coffee dan Slayer Coffee, dengan menggunakan pendekatan Game Theory dalam konteks operasi riset. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif-kuantitatif melalui wawancara langsung dengan pemilik kedua coffee shop sebagai sumber data primer, didukung oleh observasi lapangan untuk memperoleh informasi mengenai strategi harga, promosi, ambience, dan pemasaran digital. Data yang diperoleh kemudian diolah ke dalam model Two-Person Zero-Sum Game menggunakan aplikasi POM-QM for Windows v5 untuk menentukan strategi optimal melalui perhitungan payoff matrix, maximin, dan minimax. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kedua pemain mencapai titik keseimbangan (saddle point) pada strategi A2–B3, yaitu ketika Masa Coffee dan Slayer Coffee sama-sama berfokus pada strategi ambience. Nilai permainan (value of the game) mendekati nol, yang menunjukkan kondisi persaingan seimbang di mana tidak ada pihak yang mendominasi secara signifikan. Penelitian ini menegaskan bahwa dalam industri coffee shop lokal, strategi berbasis suasana dan pengalaman pelanggan lebih efektif dibandingkan kompetisi harga, serta menjadi dasar pengambilan keputusan yang rasional bagi pelaku UMKM di sektor jasa makanan dan minuman.